項目團隊由註冊營養師和社工組成，由註冊營養師設計課程和教授，培訓單親母親成為「豆腐營養大使」，再聘用她們主持一系列營養烹飪工作坊，教導基層家庭和長者以回收得來的豆渣作為高蛋白質食材，烹調出健康又美味的菜式。透過培訓單親母親成為營養導師，由她們教育大眾利用豆渣作為營養食材煮食，既提升單親母親的自我照顧和經濟獨立能力，亦有助解決弱勢社群的食物需要。此外，項目讓回收豆渣成為經濟實惠且健康的蛋白質來源，代替部分成本高昂的肉類，同時減少浪費。