帶甜味重返「糖友」人生 烘培工作坊釋除代糖誤解

甜味連繫着快樂時光，像慶祝的蛋糕、聚會尾聲的糖水，或是慰勞自己的珍珠奶茶。社企「和味工房」也專為製作令人愉快的甜品而生，不過他們只用代糖，教授糖尿病患者以代糖烘焙出美味甜品。

糖尿病患者佔全港人口一成

代糖對身體好嗎？糖尿病人別吃甜吧？創辦人Ivan 和Calder 說大眾普遍對這個病認識太淺。香港每10人就有1人是糖尿病患者，同時有不少研究指「糖友」傾向不談生活上的困難，以免被標籤。Ivan 的第一位「糖友」，是他十多歲時做義工認識的社工：「每次去狗場清潔後，社工都請我們吃瑞士卷，我至今仍記得瑞士卷很甜很好吃。但社工每次都不吃……原來她自廿歲便確診糖尿病，這輩子都未必能自由地吃。」小事一椿卻大大震撼Ivan：「我做過很多義工，竟從來無發現身邊這個族群，甚至不知道他們需要幫助。」 

分享和陪伴比甜品更甜 

他一直記住，直到做暑期工時認識同樣有意發展社企的Calder，二人合力創辦「和味工房」，獲選為「創效實現室」的社創培育項目，由社創基金資助舉辦代糖烘培工作坊。項目旨在協助「糖友」掌握烘焙技巧，以後能自行製作健康甜食，更能與親友分享同一種滋味。在半年的培育階段期間，他們主要與NGO合辦工作坊，除了烘培技術，Calder 也在乎歡樂感：「參加者的能力差異較大，我們就由簡單技巧入手，其實好多老人家最開心是有人陪伴聊天。」在某間較偏僻的老人院，長者甚至忘記工作坊的目的，只顧聊天：「可以與他們邊做邊聊是好愉快的過程。」

杯子蛋糕傳遞意義 超越言語

Ivan 最難忘與聾人服務中心「龍耳」合作，不諳手語的他在寧靜中與大家並肩製作甜品：「即使我與他們無法直接溝通，但我透過一個Cupcake 都可與他們分享同一刻的快樂。」同時，他亦深刻體會不論能力、身份、貧富和年紀，任誰都有可能需要幫助：「整甜品是一個起點，讓他們認識怎樣善用代糖去令生活中多一個選擇，讓患者有多一種嘗試的機會，這是我們的使命。」 

代糖無罪 善用有理

Calder 表示培訓和實踐使他們更清楚未來的發展方向，強調公眾教育是更重要的一環，希望大家能夠重視糖尿病，建立健康飲食習慣，包括破除對代糖的誤解。Ivan 舉例指甜味劑阿巴斯甜一直被視為危險物質，事實上它對健康的不良影響與紅肉不相上下。天然代糖亦各有不同特性，例如甜菊糖的洋菜味會影響甜品風味；木糖醇則有類似薄荷的涼感，還有機會引起腸胃不適。「和味工房」目前選用較貴價的羅漢果糖：「它的味道比其他代糖更似糖，而且提煉工序簡單，相對環保。」

為甜而生，不過「和味工房」中英文名皆沒有「糖」，刻意去標籤化：「糖尿病在生物角度來說是一個病，但亦是常見的身體狀況，我們不希望社會用看待病人的目光去看患者。」拉丁文 Carpe Diem 則有「抓緊這一刻」之意，冀所有人都能活在當下，享受每刻時光。